Vorige week heb ik een weekje lol gemaakt, niet op mijn dieet gelet en alles gegeten wat los en vast zat. Dat was natuurlijk heerlijk maar vanmorgen stond ik op de weegschaal en kreeg ik zowat een hartverzakking! Een week lol betekent dus gewoon bijna 2 kilo erbij (ik moet wel zeggen dat ik ook ongesteld ben hoor 😉 ) Dus dag taartjes, chocolaatjes, snoepjes, chipjes en puntzakjes friet! Ik ben er weer en ik ga weer normaal doen! Gister maakte ik een goede start met deze gezonde maaltijd en heb ik de noodles die ik normaal zou kiezen eens vervangen door een grote berg tauge! Lekker, makkelijk en gezond en mijn lijf zal me ook weer dankbaar zijn denk ik 😉

Wat heb je nodig voor 2 personen:

• 250 gram kipgehakt
• 1 teentje knoflook
• half gesnipperd uitje
• flinke snuf cayennepeper
• 1 eetlepel zoute ketjap
• 1 theelepel korianderpoeder
• halve theelepel gemberpoeder
• klein blikje tomatenpuree
• 1 tomaat in blokjes
• 1 klein blikje ananas op sap
• 1 theelepel sambal
• 2 eetlepels zoute ketjap (asin)
• 2 cm verse gember (geraspt)
• eventueel: 1 theelepel bruine suiker of palmsuiker
• Olie om in te bakken

Hoe maak je het?

Meng het kipgehakt met de gesnipperde ui en een geperst teentje knoflook. Kipgehakt vind ik best een beetje plakkerig, dus ik meng het lekker met een vork! Prak de eetlepel ketjap, het korianderpoeder en de gemberpoeder er ook door. Je kan nog wat zout toevoegen maar ik probeer onze zout inname iets te beperken dus ik deed het niet 🙂

Laat in een pan wat olie heet worden.

Vet je handen even in met olie (niet die hete 😉 ) want zoals ik al zei…het kipgehakt plakt enorm! Rol met je ingevette handjes kleine balletjes van het gehakt en bak die even om en om bruin.

Doe als de balletjes bruin zijn de tomatenpuree erbij en laat heel even mee bakken, je kan dan mooi de gember erboven raspen 🙂 Snij de ananas in stukjes en voeg die samen met het sap bij de balletjes en tomatenpuree. Maak de hele handel op smaak met de 2 eetlepels ketjap, de sambal en eventueel de suiker.Stoof de kipgehaktballetjes gaar in dit smakelijke prutje. Laat als laatste de tomaat nog heel even mee warmen in de saus.

Vind je de saus nou wat te dun (dat kan natuurlijk) meng dan een theelepel maizena met wat water en laat dat heel even meekoken.

Eet dit lekkere prutje met roerbakgroenten en noodles of doe als ik en vervang de koolhydraatrijke noodles eens door een berg tauge 🙂

Eet smakelijk!